Espaguetis a la boloñesa con pesto

Es normal publicar menos en verano. No solamente el calor estival da poquitas ganas de cocinar y de sentarse a escribir en el ordenador. Además la gente tampoco suele dedicarle horas a leer chorradas en esto del internet y, en cuanto puede, se larga a la playa o a cualquier terraza a tomarse algo a la fresca. En fin, es una pasta muy sencilla de hacer, muy parecida a la boloñesa de toda la vida de Dios pero con una pequeña vuelta de tuerca que hace del plato una sabrosísima delicia. Como curiosidad añadir que hasta el último momento no tenía claro que nombre ponerle, así que tras pensarlo un rato he descartado los Spaghetti con ragú y pesto para decantarme por una opción más castiza como Espaguetis a la boloñesa. No es cosa de ponernos finos a estas alturas de la vida.

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Penne con puerros



Casi todos tendemos a hacer la pasta, una y otra vez, acompañada de la clásica salsa de tomate o, a lo sumo, dela deliciosa carbonara. Sin embargo, la pasta puede ser cocinada de muchísimas formas, y es un plato que nos invita a probar y experimentar, siendo casi imposible que el resultado sea malo si no somos muy burros en la cocina. En esta ocasión he preparado un sencillo plato de pasta usando solamente verdura y un poco de caldo. El resultado ha sido un plato sabroso y facilísimo de hacer.


Ingredientes para 2


200 gramos de penne


2 Puerros


Media cebolla


Un diente de ajo


Media zanahoria grande o una pequeña


Dos tazas de caldo de pollo


Un chorreón de vino blanco


Un huevo.


Queso pecorino rallado


Aceite, sal y media cucharada de postre de pimienta blanca


Preparación


Picamos fino la cebolla, la zanahoria y el ajo y los ponemos a fuego lento en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. A los 5 minutos añadimos los puerros picados y dejamos hasta que este todo pochado.


Subimos a fuego medio y añadimos el caldo y el vino blanco. Dejamos reducir y salamos.


Cocemos la pasta en abundante agua salada.


Cuando haya reducido el vino y el caldo, añadimos la pimienta y le damos un golpe de turmix a las verduras, de esta forma parte de la mezcla quedará como crema mientras que la otra conservará las verduras enteras. Añadimos la pasta previamente escurrida y damos un par de vueltas sobre el fuego.


Batimos el huevo y, fuera de fuego, mezclamos con la pasta moviendo constantemente. Servimos con el queso por encima.


Gordiconsejo


Si añadimos lacón en tiras al sofrito y además una nuez de mantequilla a la salsa antes de retirar del fuego, ya está para morirse del infarto.

Bolsitas de currywurst con ketchup de tomate cherry

currywurst

Las currywurst son la comida rápida berlinesa por excelencia con permiso del Döner Kebap, que hay quien dice que fueron inventados en esta misma ciudad. En realidad el plato es toda una guarrada. Es decir, a salchichas chorreantes de grasa le añadimos un montón de ketchup, un pegotón de curry y… ¡Voilà! La globalización con calzador.

En fin, que llevaba tiempo queriendo intentar una versión casera y al final ha sido hoy, fin de mes y con la nevera más triste que un vegano en la matanza cuando me he decidido a intentarlo. Así, en mi mano había media cajita de tomates cherry a punto de ponerse mohinos, media cebolla y dos salchichas de carne de cerdo (si, todas son de carne pero me refiero a las salchichas frescas) y el resto de la masa de pizza que preparé ayer, ese pegote que no da para otra pizza pero que da pena tirar.

El resultado ha sido estupendo: Salchichas con un punto especiado dentro de un envoltorio crujiente y el sabroso ketchup para terminar de armar un plato ideal para partidos de fútbol, cumpleaños y todo tipo de eventos lúdico-festivos.

 

Ingredientes 

Para el ketchup

200 gramos de tomatitos cherry (se puede sustituir, pero el dulzor de estos va de lujo para esta salsa)

Media cebolla

Un diente de ajo

Una cucharada de postre de sirope de azúcar (el azúcar moreno también vale, aunque así queda más meloso)

Un cuarto de pimiento rojo

Vinagre blanco

Sal

Especial: dos cucharadas de pimentón dulce, media de canela, media de pimienta blanca y un golpe del preparado para paellas del Mercadona (para quien no tenga lleva colorante, clavo y azafrán)

Para las currywurst

Masa de pizza

Salchichas de cerdo (Aquí entrán todas las variaciones salchichiles que os podáis imaginar, no os cortéis)

Dos cucharadas soperas de Curry

Medio limón

Preparación

Para el ketchup

Llevaba tiempo detrás de hacer un ketchup casero para ver como era esta salsa sin haber salido de una fábrica y la verdad es que ha sido todo un descubrimiento. Sabroso, agridulce y especiado, que más se puede pedir. La receta es una variación de esta de Directo al Paladar a los que hay que atribuirles todo el mérito. Pochamos a fuego lento la cebolla, el pimiento y el ajo evitando que se queme. Una vez que estén le añadimos los tomates cherry cortados en trocitos y dejamos hacer a fuego lento una media hora. Yo tuve que añadir un poco de agua para que no se pegara y ligara todo bien… Maravillas de tener una cocina de resistencia eléctrica. Añadimos el sirope, el vinagre y las especias y dejamos 5 minutillos más en el fuego antes de retirar y pasar por la batidora. Dejar enfriar.

Para las currywurst

Cortamos las salchichas en trozos de alrededor de 5 centímetros y dejamos macerar una hora en un bol con el zumo del limón y el curry. Mientras, le damos con el rodillo a la masa hasta que esté fina (5 milimetros o así). Hacemos una placa rectangular cortando los bordes irregulares y hacemos tiras de la anchura de los trozos de sachicha y con una longitud suficiente para poder enrrollarlos. Una vez enrrollados los tapamos por arriba y por abajo con una tapa de masa y los metemos al horno (250 grados) unos 15 minutos.

Emplatar

Aquí depende de cada uno, pero si espolvoreamos curry antes de servir el ketchup y las salchichas (como en la foto) queda de lo más resultón.

Gordiconsejo


Una lonchita de bacon encima de la masa antes de enrollar las salchichas le dan a esté plato un plus chic de gordura sin complejos para todos los públicos.

https://web.archive.org/web/http://www.gordipan.com:80/2012/04/bolsitas-de-currywurst-con-ketchup-de.html