Aprende a preparar una Pizza de Arroz

Ya es hora de que cambies un poco tus costumbres, como por ejemplo, la típica pizza convencional. Vamos a jugar un poco con los ingredientes y así realizar esta deliciosa pizza de arroz, muy sencilla de hacer.

Ingredientes para preparar la Pizza de Arroz:

  • Para la masa:
  • Dos tazas de arroz blanco.
  • Una taza de mozzarella.
  • Media taza de queso rallado.
  • Dos huevos.
  • Pimienta al gusto.
  • Un poco de perejil.
  • Para la Pizza:
  • Cuatro cucharadas grandes de salsa de tomate.
  • 150 gramos de queso mozzarella.
  • Diez aceitunas.
  • Un poco de albahaca.

Preparación de la Pizza de Arroz:

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Aprende a hacer un delicioso pisto de calabaza

El pisto de calabaza es un complemento muy sencillo de realizar, lo puedes utilizar como acompañante de platos fuertes como carnes y pescados. Pero también lo podemos utilizar como el plato principal en nuestra reunión familiar, comida en casa u otra ocasión especial.
Es una receta fácil de hacer que debería estar siempre en tu libro de recetas.

Ingredientes para preparar un Pisto de Calabaza para 4 personas:

  • 500 gramos de tomate.
  • 500 gramos de cebolla.
  • 400 gramos de pimientos.
  • 400 gramos de calabaza.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal al gusto.

Preparación del Pisto de Calabaza:

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Arancini de boletus y lacon

boletus-y-laconAhora que el verano toca a su fin es momento de retomar el blog con energías renovadas. Ya se que llevo casi dos meses desaparecido, pero que queréis que os diga, en Almería hace mucho calor y apetece más bajarse al chiringuito a beber cerveza y comer sardinas que quedarse en la cocina sudando con un cochino. Más moreno, delgado y guapo, es el momento de empezar el engorde otoñal con vistas a poder ponernos a dieta el Enero que viene. Para tal fin voy a empezar el nuevo curso con unos arancinis bastante ricos. Es evidente que la receta italiana que  nos ocupa casa perfectamente con el estilo de este ilustre blog, ya que consiste en hacer un rissoto, darle forma esférica rellenándolo de más guarrerías, empanarlo y freírlo.
Ingredientes

400 gramos de arroz

Un litro de caldo de cocido

30 gramos de mantequilla

75 gramos de queso Grana Padano

Una bola de mozzarella

10 gramos de boletus secos

Una cebolleta

100 gramos de lacón

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Migas

migasEsta receta no sorprenderá nada a los almerienses que siguen el blog, pero para los forasteros que no lo sepan,  las migas de Almería se hacen con harina de sémola y no con migas de pan. Pues eso, que hoy ha amanecido con amenaza de lluvia y, como manda la tradición, me he despertado con antojo de migas. Al final me he decidido por acompañarlas con morcillica, pimientos, tomates… Todo muy almeriense menos la granada, que se suele usar más en la ciudad del mismo nombre pero que va muy bien para aligerar un poco este plato. Así lo he hecho yo, pero podéis acompañar las migas con gazpachuelo, uvas de mesa, fritada con asadura, choto al ajillo, sardinas a la plancha… Lo que más os apetezca, es lo divertido de la migas.

Por cierto, la foto podría haber salido mejor, pero con todo el mundo sentado a la mesa me temo que si me hubiera dado la vena gastrofotoartística hubiera habido peligro de alzamiento.

Ingredientes

Dos vasos de harina de sémola
5 vasos de agua
Dos choricicos en bolas (de esos chicos, no me refiero a un banquero desnudo)
Un trozo de unos 100 gramos de tocino salado
2 morcillicas (yo he usado una picante con almendras de Serón que era una gozada)
una cabeza de ajos
4 tomates RAF
2 pimientos de freír
Unas aceitunicas
Una granada
2 cebolletas
100 gramos de saltones

Preparación

Cortamos el chorizo y la panceta en rodajas de alrededor de 1 cm. La morcilla en 4 trozos por tripa.

En una sartén grande, echamos medio vaso de aceite de oliva y sofreimos el chorizo, la panceta, los dientes de ajo y la morcilla unos minutos. La morcilla vuelta y vuelta en un rincón de la sartén con cuidado de que no se rompa. Retiramos la morcilla y reservamos.

Añadimos una cucharada sopera de harina de sémola, removemos y dejamos que se tueste un poco.

Echamos el agua caliente, salamos y llevamos a ebullición

Añadimos el resto de la harina removiendo constantemente.

Ahora viene lo bueno, ya que debemos seguir removiendo constantemente hasta que las migas estén hechas, lo que puede ser fácilmente una hora. Esto cansa un montón, por lo que conviene tener un compañero para turnarse meneando el perol. Eso sí, no desesperéis, porque cuando estéis a punto de poneros a llorar, tirar el engrudo a la basura y pedir una pizza es cuando irán cogiendo forma. Como dice el refrán: “Las migas de pan a las dos vueltas ya están; las del pastor cuantas más vueltas mejor”.

Mientras se van haciendo las migas, aprovecháis para cortar los tomates y aliñarlos con aceite y sal,  freír los pimientos, pelar la granada, freir los saltones… Y ponerlo todo como veis en la foto y que cada cual se vaya sirviendo como más le guste.

Es evidente que este plato es auténticamente Gordipán… Pero en una audaz y temeraria maniobra hemos acabado la comida sirviendo de postre unos trocicos de calabaza y boniato confitados que me ha traído una amiga de su pueblo. Espero que mis padres puedan despertar del coma de la siesta.

Juego de tronos: pastelillos de limón

¿Te gustan la serie Juegos de Tronos? Entonces seguro te gustará esta receta que prepararemos a continuación. Sigue paso a paso y podrás deleitarte con el exquisito sabor de estos pastelitos.

Ingredientes para preparar los Pastelitos de Limón de los Juegos de Tronos:

  • Media taza de crema de Limón.
  • Dos limones.
  • 225 gramos de Harina.
  • Una cucharadita de polvo de hornear.
  • Una cucharada pequeña de Semillas de amapola.
  • 180 gramos de azúcar.
  • 100 gramos de yogurt natural.
  • Tres huevos.
  • Azúcar para glasear.

Preparación de los Pastelitos de Limón de los Juegos de Tronos:

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Gazpachuelo o gazpacho pobre

gazpachueloYa estoy en Almería, así que el próximo mes Gordipan se centrará en gurullos, trigos y potajes de pelotas. Pero antes de las gorduras, he querido empezar con esta especie de ensalada que se come con cuchara y  que va muy bien para el calor. El gazpacho pobre se servía en casa allá por los días del coche fantástico y ayer me di cuenta de que llevaba sin verlo unos 20 años. Cuando le he preguntado a mi abuela por la receta me ha respondido lo siguiente: “Para que vas a hacer eso si puedes hacer unos gurullos o una paella que están mucho más buenos”. Aunque tenga razón y este plato sea de los tiempos de la escasez, os aseguro que bien aliñado y bien fresquito todavía le da uno una alegría en este verano que está a punto de empezar.

Como en todas las ensaladas, el truco de este gazpachuelo es utilizar verduras de calidad, hacer el aliño con buen aceite y buen vinagre y utilizar agua bien fresquita. Tened en cuenta que el agua mezclada con el aliño se come con cuchara como si fuera un gazpacho, así que no os cortéis con las cantidades de aceite y vinagre.

Ingredientes 

Unas cuantas hojas de lechuga romana

Una cebolleta.

2 pepinos pequeños

Medio litro de agua bien fría

Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Preparación

Picamos las verduras finicas

Aliñamos las mismas (antes del agua, para que se empapen en aceite) y añadimos el agua

Corregimos de aceite, sal y vinagre una vez que hayamos probado

¡Mojad pan insensatos!

Realiza una ensalada de Lubina, Mango y Wakame

Esta es una ensalada muy útil en nuestro repertorio de recetas, la podemos como plato principal o como un acompañante de otro plato. Los ingredientes son frescos y combinan muy bien con el pescado, sin duda es todo un deleite exquisito.
Por si te lo preguntas, no es nada difícil realizar esta deliciosa ensalada, en cuestión de minutos puedes realizarla y sorprender a tus consumidores.
No olvides agregarla a tu libro de recetas personales, te puede servir de mucho en momento que necesites algo rápido y delicioso de cocinar.

Ingredientes para preparar una Ensalada de Lubina, Mango y Wakame:

  • 500 gramos de lubina.
  • Una pequeña ración (Una cucharada sopera) de alga Wakame que este seca.
  • Un pequeño trozo de mango.
  • Una cebolla grande.
  • Media cucharada de semillas de sésamo.
  • Dos Limas.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Dos cucharadas de salsa soja.
  • Sal al gusto.

Preparación de una Ensalada de Lubina, Mango y Wakame:

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Bolsitas de currywurst con ketchup de tomate cherry

currywurst

Las currywurst son la comida rápida berlinesa por excelencia con permiso del Döner Kebap, que hay quien dice que fueron inventados en esta misma ciudad. En realidad el plato es toda una guarrada. Es decir, a salchichas chorreantes de grasa le añadimos un montón de ketchup, un pegotón de curry y… ¡Voilà! La globalización con calzador.

En fin, que llevaba tiempo queriendo intentar una versión casera y al final ha sido hoy, fin de mes y con la nevera más triste que un vegano en la matanza cuando me he decidido a intentarlo. Así, en mi mano había media cajita de tomates cherry a punto de ponerse mohinos, media cebolla y dos salchichas de carne de cerdo (si, todas son de carne pero me refiero a las salchichas frescas) y el resto de la masa de pizza que preparé ayer, ese pegote que no da para otra pizza pero que da pena tirar.

El resultado ha sido estupendo: Salchichas con un punto especiado dentro de un envoltorio crujiente y el sabroso ketchup para terminar de armar un plato ideal para partidos de fútbol, cumpleaños y todo tipo de eventos lúdico-festivos.

 

Ingredientes 

Para el ketchup

200 gramos de tomatitos cherry (se puede sustituir, pero el dulzor de estos va de lujo para esta salsa)

Media cebolla

Un diente de ajo

Una cucharada de postre de sirope de azúcar (el azúcar moreno también vale, aunque así queda más meloso)

Un cuarto de pimiento rojo

Vinagre blanco

Sal

Especial: dos cucharadas de pimentón dulce, media de canela, media de pimienta blanca y un golpe del preparado para paellas del Mercadona (para quien no tenga lleva colorante, clavo y azafrán)

Para las currywurst

Masa de pizza

Salchichas de cerdo (Aquí entrán todas las variaciones salchichiles que os podáis imaginar, no os cortéis)

Dos cucharadas soperas de Curry

Medio limón

Preparación

Para el ketchup

Llevaba tiempo detrás de hacer un ketchup casero para ver como era esta salsa sin haber salido de una fábrica y la verdad es que ha sido todo un descubrimiento. Sabroso, agridulce y especiado, que más se puede pedir. La receta es una variación de esta de Directo al Paladar a los que hay que atribuirles todo el mérito. Pochamos a fuego lento la cebolla, el pimiento y el ajo evitando que se queme. Una vez que estén le añadimos los tomates cherry cortados en trocitos y dejamos hacer a fuego lento una media hora. Yo tuve que añadir un poco de agua para que no se pegara y ligara todo bien… Maravillas de tener una cocina de resistencia eléctrica. Añadimos el sirope, el vinagre y las especias y dejamos 5 minutillos más en el fuego antes de retirar y pasar por la batidora. Dejar enfriar.

Para las currywurst

Cortamos las salchichas en trozos de alrededor de 5 centímetros y dejamos macerar una hora en un bol con el zumo del limón y el curry. Mientras, le damos con el rodillo a la masa hasta que esté fina (5 milimetros o así). Hacemos una placa rectangular cortando los bordes irregulares y hacemos tiras de la anchura de los trozos de sachicha y con una longitud suficiente para poder enrrollarlos. Una vez enrrollados los tapamos por arriba y por abajo con una tapa de masa y los metemos al horno (250 grados) unos 15 minutos.

Emplatar

Aquí depende de cada uno, pero si espolvoreamos curry antes de servir el ketchup y las salchichas (como en la foto) queda de lo más resultón.

Gordiconsejo


Una lonchita de bacon encima de la masa antes de enrollar las salchichas le dan a esté plato un plus chic de gordura sin complejos para todos los públicos.

https://web.archive.org/web/http://www.gordipan.com:80/2012/04/bolsitas-de-currywurst-con-ketchup-de.html