Tajn de boquerones de Tetun

La receta de este sabrosísimo plato, típico de Tetuán, me la ha dado Luís Islán, un viejo conocido de la familia que vivió muchos años en la localidad del norte de África. Con sus hijos, amantes de lo exótico y de los países a punto de entrar en guerra, pasé todos los veranos de mi infancia en San José degustando cuscuses, arroces y demás manjares. Curiosamente no tenía constancia de este tajín hasta que me lo comentó Luis el otro día. Ahí va la receta.

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